Wdr 4 Ullas Lieblingsrezepte
- Autor: Vários
- Narrador: Vários
- Editor: Podcast
- Duración: 0:41:00
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Sinopsis
Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.
Episodios
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Rinderkraftbrühe mit Gemüse
14/05/2024 Duración: 02minEs muss nicht immer gleich Tafelspitz oder Ochsenbrust sein, sagt Ulla Scholz. Auch aus weniger teuren Stücken vom Rind lässt sich eine kräftige Brühe kochen. Besonders köstlich wird das Ganze, wenn mit gerösteten Rinderknochen aromatisiert wird. Von Ulla Scholz.
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Räucherbutter und Basilikum-Frischkäsecreme
10/05/2024 Duración: 01minKetchup, Senf und Kräuterbutter – das sind alles alte Bekannte, die in mehr oder weniger guter Qualität auf jedem Grillbuffet herumstehen. Von Ulla Scholz.
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Grüner Spargel zu Reis und Orangensauce
02/05/2024 Duración: 03minEs gibt festliche Gerichte, die auch mit wenig Küchenerfahrung gut zu bewerkstelligen sind. Ulla brät grünen Spargel und kocht eine aromatische Orangensauce. Von Ulla Scholz.
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Bienenstichkuchen
23/04/2024 Duración: 02minAuch im kleinen Haushalt lohnt es sich, eine größere Menge Blechkuchen zu backen. Ulla teilt die Arbeitsschritte anders auf und setzt auf geschicktes Einfrieren. Wo eine Heißluftfritteuse in der Küche steht, kann sogar portionsweise frisch gebacken werden. Von Ulla Scholz.
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Rote Bete Pastete
15/04/2024 Duración: 02minRote Bete und Äpfel sind ein kulinarisches Dreamteam. Bei Ulla gibt es heute keinen Salat, sondern eine geschichtete Pastete, die im Wasserbad gegart wird. Verfeinert wird mit Sahnemeerrettich oder Haselnusssauce. Von Ulla Scholz.
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Quetschkartoffeln aus dem Backofen mit Frühlings-Dip
09/04/2024 Duración: 02minZurzeit sprießen überall junge Wildkräuter. Ulla hat geerntet und daraus eine Sauce zubereitet. Dazu schmecken smashed potatoes, Quetschkartoffeln, für die wir neue Kartoffeln verwenden, da sie mit Schale verspeist werden. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.
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Geröstete Lauch-Tarte
02/04/2024 Duración: 03minAuf dem Wochenmarkt gab es schönen Lauch. Ulla hat das Gemüse in Röllchen geteilt und die Schnittflächen in einer Pfanne geröstet. Gut bedeckt mit Hefeteig entsteht eine Lauch-Tarte, die kopfüber im Ofen gebacken wird. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.
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Kartoffelrose auf Bohnennest zu Lammrückensteaks
19/03/2024 Duración: 02minLammgerichte haben zu Ostern Tradition. Wenn es liebevoll gemachte Beilagen gibt, muss das Fleisch nicht unbedingt im Mittelpunkt stehen. Wer vegetarisch unterwegs ist, serviert zu Bohnen und Kartoffelrose ein Pilzragout. Von Ulla Scholz.
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Salsiccia in Tomatensauce zu Orecchiette
13/03/2024 Duración: 02minAus dem würzigen Brät der Salsiccia kann man wunderbar eine Pastasauce kochen. Ulla kombiniert das Fleisch mit Orecchiette und Tomatensauce. Junger Blattspinat sorgt für Vitamine und bringt den Frühling auf den Teller. Von Ulla Scholz.
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Rindergulasch
05/03/2024 Duración: 02minDieser Küchenklassiker maacht sich fast von allein: Zunächst das Fleisch sorgfältig auswählen, dann die richtigen Gewürze verwenden. Das kräftige Aroma kommt durch langes Schmoren – viele Zwiebeln machen die Sauce sämig. Von Ulla Scholz.
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Klappstullen mit Grillgemüse
28/02/2024 Duración: 02minOb als Abendbrot oder als einfache Partyverpflegung – die gute alte Klappstulle muss nicht mit Wurst oder Käse belegt werden. Ulla bestreicht die Brote mit Pesto und belegt die Scheiben mit gegrilltem Gemüse. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.
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Gemüsepuffer mit Schnittlauch-Dip
20/02/2024 Duración: 02minAus einigen Gemüsesorten kann man leckere Reibekuchen backen. Ulla verfeinert die Kartoffelmasse mit Lauch, Süßkartoffeln und Karotten. Eier, Mehl und geriebener Grillkäse sorgen für Aroma und Stabilität. Von Ulla Scholz.
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Gefüllte Kräuter-Crêpes
12/10/2023 Duración: 04minOb wild gesammelt oder im Garten geerntet, frische Kräuter lassen sich wunderbar in einem Crêpe verarbeiten, meint Ulla Scholz. Gefüllt wird anschließend mit Ziegenfrischkäse, gerösteten Mandeln, Feigen und Honig. Von Ulla Scholz.
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Rote-Bete-Tarte mit Meerrettichsahne
05/09/2023 Duración: 03minEnde Juli habe ich dieses herzhafte Gebäck Heike Knispel zum WDR 4 Sonntagsfrühstück mitgebracht. Hier das Rezept für alle, die während der Sendung neugierig geworden sind und diesen köstlichen Gemüsekuchen nachbacken möchten. Von Ulla Scholz.